Cocina por Ingrediente

En 1492, cuando Cristóbal Colón se embarcó en su gran aventura, no solo descubrió América, sino también la guindilla. Antes del descubrimiento del Nuevo Mundo, los habitantes del continente eran los únicos que conocía este ingrediente, que había formado parte de su dieta desde el año 7500 a. C.

Sin prisa, pero sin pausa, los cereales han escalado posiciones hasta ocupar el lugar que merecen en la cocina cinco estrellas del siglo XXI. Ya no solo se consideran un alimento saludable, sino que se han convertido en ingredientes indispensables en la cocina, aparecen en revistas de gastronomía y blogs, y se abre espacio en las estanterías en el supermercado. Pero ¿qué son los cereales? ¿Por qué despiertan tanto interés?