Chardonnay de Francia, ¡sí, por favor! Chablis se encuentra en el punto más al norte de Borgoña y es conocido por sus blancos pedregosos, minerales y ahumados elaborados exclusivamente con Chardonnay.
No esperes las bombas frutales por las que es conocido el Nuevo Mundo, aquí en el Viejo Mundo son más austeras, con notas de piedra caliza (¡de los suelos en los que se cultivan las uvas!) y vainilla.
Por supuesto, todavía hay algo de fruta, como el durazno blanco y el limón, pero es un vino moderado que se puede servir con la mayoría de las cocinas.
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